Le Problème : Les menus enfants standardisés (nuggets/frites surgelés) qui sous-estiment le palais des plus jeunes et gâchent l’expérience culinaire familiale.
Notre Solution : Au Restaurant Le Progrès, pas de menu au rabais ni de “sous-cuisine”. Les enfants mangent les mêmes produits frais et locaux que les adultes, simplement en portions adaptées.
L’Objectif : Faire du repas un véritable moment d’éducation au goût, de curiosité et de partage familial au cœur de Bormes-les-Mimosas.
On connaît tous ce moment, malheureusement trop fréquent. Vous êtes en vacances en Provence, bercés par le chant des cigales, vous vous installez dans un restaurant charmant à l’ombre des platanes. Vous commandez un poisson frais de la pêche locale ou une daube provençale mijotée avec amour… et pour vos enfants ? Le charme se rompt soudainement. On vous tend la carte plastifiée avec l’éternel trio industriel : nuggets de poulet reconstitué, steak haché trop cuit ou jambon sous vide, accompagnés de frites surgelées.
Au Restaurant Le Progrès, nous avons décidé de dire stop à cette fatalité.
Situé au cœur de l’histoire de Bormes-les-Mimosas depuis 1909, notre établissement ne conçoit pas la cuisine à deux vitesses. Nous refusons l’idée que les vacances soient synonymes de “malbouffe” pour les plus jeunes. Nous croyons fermement que l’éducation se fait aussi (et surtout) dans l’assiette. Voici pourquoi nous parions sur l’intelligence gustative de vos enfants et pourquoi nous les traitons comme de véritables gastronomes en herbe.
Pourquoi refuser la facilité du “Menu Enfant” classique ?
Soyons honnêtes : le “menu enfant” traditionnel tel qu’on le voit partout est souvent une solution de facilité logistique pour les restaurateurs. C’est rapide à envoyer, c’est pas cher à l’achat, ça se conserve indéfiniment au congélateur et “ça calme” les petits qui mangent en silence. Mais quel souvenir culinaire en gardent-ils ? Absolument aucun. Pire, cela les habitue à des goûts standardisés, trop salés et sans nuances.
Chez nous, il n’y a pas de “sous-cuisine” pour les moins de 12 ans. Pourquoi un enfant devrait-il manger des produits transformés ultra-processés quand ses parents dégustent des produits nobles du marché ? C’est une incohérence que nous ne pouvons accepter dans notre cuisine.
Notre démarche est simple mais militante : nous voulons initier les jeunes palais aux saveurs authentiques et brutes. Le croustillant d’un légume de saison juste saisi au wok, la texture nacrée d’un poisson de pêche locale, la complexité aromatique d’une sauce maison concoctée par notre Cheffe. C’est un pari, certes, car il demande plus d’attention, mais c’est un pari gagnant : nous voyons tous les jours des enfants écarquiller les yeux et redécouvrir le plaisir de manger pour de vrai, fiers de faire “comme les grands”.
La philosophie du Restaurant Le Progrès : Des “Petits Adultes” à table
L’idée n’est pas de forcer l’enfant à aimer tout, tout de suite, mais de lui proposer le meilleur. Notre approche repose sur un principe d’inclusion simple : les mêmes plats que vous, mais en portions adaptées à leur âge.
Si vous commandez notre plat signature ou une création du jour issue de notre carte de saison, votre enfant a le droit de goûter la même chose. Il n’est pas exclu de l’expérience gastronomique de la table.
- Il veut goûter le poisson du jour ? On lui prépare un beau filet sans arêtes, cuit à la perfection, servi avec la même garniture de légumes frais colorés que vous, plutôt qu’une purée en flocon.
- Il est intrigué par les parfums de la cuisine fusion de notre Cheffe ? Il aura droit à sa part de découverte, peut-être avec un assaisonnement légèrement ajusté si besoin, mais avec la même richesse de saveurs.
C’est une forme de respect profond envers l’enfant. On le considère comme un invité à part entière, un client exigeant en devenir, et pas comme une contrainte logistique qu’il faut nourrir au plus vite pour avoir la paix.
Comparatif : Menu Touriste vs Notre Approche
Pour bien comprendre ce qui nous différencie de l’offre standardisée que l’on trouve parfois sur la côte varoise, voici un petit comparatif de nos engagements :
| Critères | Le “Menu Enfant” Standard | L’Approche Restaurant Le Progrès |
|---|---|---|
| Ingrédients | Souvent surgelés, pré-frits ou industriels | 100% Frais, bruts, locaux et de saison |
| Origine | Inconnue / Grande distribution internationale | Marché de Bormes & Producteurs locaux identifiés |
| Objectif | “Caler” l’enfant rapidement et à bas coût | Éveiller la curiosité, éduquer le goût et partager |
| Texture | Molle, panée, uniforme, sans surprise | Variée, croquante, fondante, authentique |
| Préparation | Assemblage / Réchauffage micro-ondes | Cuisiné minute par la Cheffe et sa brigade |
| Message envoyé | “Tu n’es pas prêt pour la vraie nourriture” | “Tu es capable d’apprécier les bonnes choses” |
Produits locaux et découverte : L’école du goût
Bormes-les-Mimosas est une terre de saveurs exceptionnelles. Il serait dommage de priver les plus jeunes de cette richesse culturelle et agricole. Notre cuisine s’appuie intégralement sur le circuit court.
Quand un enfant mange chez nous, il mange le territoire. Initier un enfant au goût, c’est aussi prendre le temps de lui expliquer ce qu’il a dans son assiette. C’est lui raconter que la tomate a un goût sucré et puissant en été parce qu’elle a grandi au soleil juste à côté, ou que le poisson n’est pas né carré et pané, mais qu’il vient de la Méditerranée toute proche.
Cette démarche pédagogique s’inscrit dans notre volonté globale de qualité et de transparence. Que ce soit pour un déjeuner rapide en famille ou un dîner de fête plus long, l’expérience doit être cohérente pour toute la table. C’est aussi cela, l’esprit “brasserie de village” : un lieu de vie intergénérationnel où toutes les âges se retrouvent autour du “bon”. Nous sommes convaincus que c’est à table que se forgent les meilleurs souvenirs de vacances.
Vous souhaitez tenter l’expérience lors de votre prochain passage à Bormes ? Pensez à réserver (04 94 46 00 19) votre table en précisant la présence d’enfants curieux, nous serons ravis de leur préparer une place de choix et de leur faire découvrir notre univers.
Questions Fréquentes (FAQ)
Proposez-vous quand même des plats “simples” pour les enfants difficiles ou néophobes ?
Absolument. Si nous encourageons la découverte et l’aventure culinaire, nous savons nous adapter avec bienveillance. Nous ne sommes pas là pour brusquer. Nous pouvons proposer des plats plus simples (pâtes artisanales avec une bonne huile d’olive ou une sauce tomate maison, blanc de volaille fermière grillé, poisson nature), mais ils seront toujours préparés avec des produits frais et de qualité. Jamais d’industriel, c’est notre seule règle d’or.
Avez-vous des chaises hautes et de quoi accueillir les tout-petits ?
Oui, le Restaurant Le Progrès est un établissement familial historique ancré dans la vie locale. Nous sommes parfaitement équipés pour accueillir les bébés et les jeunes enfants confortablement (chaises hautes, espace, bienveillance de l’équipe). Les familles sont chez elles ici.
Le prix des plats est-il adapté pour les enfants ?
Tout à fait. C’est une question de logique : puisque nous servons des portions adaptées à leur appétit, le prix est ajusté en conséquence. Vous payez pour la qualité du produit brut, ajustée à la quantité réellement consommée. C’est le juste prix du “bien manger”.
Peut-on venir avec une poussette ?
Notre terrasse sur la Place de la Liberté est vaste et parfaitement accessible. Pour l’intérieur, qui a le charme des bâtiments anciens, l’espace peut être plus contraint. N’hésitez pas à nous le préciser lors de la réservation afin que nous vous attribuions une table stratégique avec suffisamment d’espace pour circuler sans gêne.
